Imersão
Cozinhas Profissionais
Módulo 1
Do layout à operação de alta performance
Presencial + Online (Ao vivo)
tenha clareza para montar uma cozinha profissional
imersão
Cozinhas Profissionais
- Funcionando de acordo com o cardápio
- Com desperdício e custo operacional reduzido
- Com segurança do alimento assegurada
- E ainda conheça como é feito um projeto correto
Cada Módulo é um passo a passo prático, direto ao ponto, que você já vai aplicar no seu projeto ou negócio.
Módulo 1
Fundamentos
- Layout e Ambientes x Cardápio
- Fluxo e Legislação
- Principais Detalhes Técnicos
- Performance e Cadeia Fria
- Redução de Custos
VAGAS LIMITADAS
Módulo 2
Operação e Performance
- Tipos de Equipamentos
- Manutenção Preditiva
- Manutenção Preventiva
- Exaustão e Instalações
- Instalações em Geral
Módulo 3
Mão na Massa
- Dimensionamento de equipamentos
- Orçar e comparar corretamente
- Implantação Prática do Aprendizado nos Módulos 1 e 2
- Como Projetar uma Cozinha Profissional Eficiente
Conheça seus professores
Erlise Tancredi
Fundadora da ETK Education, Arquiteta formada na Universidade Presbiteriana Mackenzie e especialista em Cozinhas Profissionais, com mais de 30 anos de experiência, com uma carteira de clientes renomados nacional e internacionalmente já desenvolveu projetos para grandes redes hoteleiras e restaurantes.
Rogério Bunho
Médico Veterinário, com especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos, foi professor de microbiologia de alimentos na HOTEC, foi professor de Legislação sanitária de Alimentos na FSP/USP. Atua há mais de 25 anos como consultor sanitarista e responsável técnico, consultor sanitarista de projetos de cozinhas profissionais.
PRESENÇA ESPECIAL
Proporcionando uma experiência gastronômica exclusiva
Chef Diego Gimenez
Referência em especiarias e técnicas de fogo, ex-chef executivo do grupo Trio e destaque em Hell’s Kitchen e Mestre do Sabor, Diego traz sua assinatura para uma experiência prática e inspiradora: criação de identidade gastronômica, degustação guiada de cortes e pontos, e demos de cozinha com mise en place inteligente. Aprenda processos, sabores e performance de alto nível — do bastidor ao prato.
Para Quem é Esse Curso?
Arquitetos e designers de interiores
que querem projetar cozinhas profissionais eficientes e seguras.
Empreendedores e gestores de restaurantes, hotéis e franquias
que desejam otimizar seus espaços e reduzir custos operacionais.
Nutricionistas e consultores em segurança alimentar
que precisam entender as normativas sanitárias e sua aplicação nos projetos de cozinha.
Profissionais que atuam ou desejam atuar no setor de Food Service
buscando uma formação estratégica e alinhada às necessidades do mercado.
Curso destinado para você que quer entender sobre Cozinhas Profissionais.
Presencial
R$
12x250,00
a vista R$2800,00
-
Fundamentos e Mercado de Food Service
-
Planejamento Estratégico e Gestão de Negócios
-
Legislação, Normas e Segurança
-
Projeto Arquitetônico e Layout Funcional
-
Tecnologia, Inovação e Gestão Operacional
Online
R$
12x180,00
a vista R$2000,00
-
Fundamentos e Mercado de Food Service
-
Planejamento Estratégico e Gestão de Negócios
-
Legislação, Normas e Segurança
-
Projeto Arquitetônico e Layout Funcional
-
Tecnologia, Inovação e Gestão Operacional
education@erlisetancredikitchen.com
Telefone
11 96169-5797
(11)96169-5797
Endereço
Av. Roberto Gordon, 171 – Vila Nogueira, Diadema – SP, 09990-090